Le chantilly est un fidèle compagnon, qui préfère la compagnie à la solitude. Peu exigeant, il peut quand même se mettre à « gazouiller » et à « parler » comme s’il tenait une conversation. C’est une race affectueuse, à la personnalité adorable.

Il faut surveiller l’alimentation du chantilly pour prévenir le surpoids ou la perte de la forme physique. La robe mi-longue peut facilement dissimuler un début d’embonpoint.

Le chantilly a besoin d’espace pour courir et jouer. Sa routine quotidienne devrait aussi comporter des exercices interactifs. Étant naturellement proche des gens, le chantilly aime beaucoup jouer avec eux.

Même s’il n’a pratiquement pas de sous-poil, le chantilly demande un brossage quotidien pour enlever le poil mort, car ce type de fourrure peut se nouer et s’enchevêtrer si on la néglige.

Le magnifique chantilly passe souvent pour un burmese à poil mi-long, ce qu’il n’est pas du tout. La race commença avec un couple de chats de maison de couleur chocolat. Aujourd’hui, il est permis de le croiser avec plusieurs autres races, sauf avec le burmese, un croisement strictement interdit.

La première portée de chantilly vit le jour en 1969 à New York. La race était si impressionnante que d’autres éleveurs de Floride puis du Canada entreprirent des programmes d’élevage.

Au début, le chantilly fut enregistré sous le nom d’étranger à poil long (« foreign longhair »), puis les éleveurs trouvèrent que ce nom ne convenait pas pour un nom de race. Celui-ci changea alors pour celui de « tiffany » et fut enregistré comme tel. Dans un registre félin du Royaume-Uni, le GCCF, il existait cependant déjà une race appelée tiffanie, qui résultait d’un croisement entre un persan chinchilla et un burmese. Pour éviter toute confusion, la nouvelle race fut rebaptisée « chantilly », mais on l’appelle communément « chantilly/tiffany ».